Stevia

La especie Stevia rebaudiana, conocida comúnmente como Sweetleaf, hoja dulce, sugarleaf, o simplemente stevia, es ampliamente cultivada por sus hojas dulces. Como un sustituto de azúcar y edulcorante, sabor stevia tiene un inicio más lento y una duración más larga que la del azúcar, aunque algunos de sus extractos pueden tener un sabor amargo o como regaliz en altas concentraciones.

Con su glucósido de steviol extrae que tienen hasta 300 veces el dulzor del azúcar, stevia ha llamado la atención con la creciente demanda de bajos carbohidratos, las alternativas de alimentos bajos en azúcar. Debido a que la stevia tiene un efecto insignificante en la glucosa en la sangre, es atractivo como un edulcorante natural para las personas en carbohidratos controlados con dieta.

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