Cacerola de Berenjenas Asadas

Cacerola de Berenjenas Asadas

Cacerola de Berenjenas Asadas
Cacerola de Berenjenas Asadas
Ingredientes:
1 berenjena
1 / 4 taza de aceite de coco
sal, al gusto
pimienta al gusto
1 / 3 taza de queso ricotta
1 / 3 taza de queso cottage
Queso Parmesano rallado (opcional)
1 cucharada de orégano
1 cucharadita de ajo
1 taza de salsa de tomate
1 taza de queso mozzarella

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 425 F.
2. Coloque una rejilla en una bandeja o en una hoja de galleta.
3. Cortar los extremos de una berenjena y quitar la cáscara.
4. Cortar a lo largo, en un cuarto de pulgada de grosor.
5. Con un cepillo de hilvanar, cubrir ambos lados de cada pieza con el aceite de coco.
6. Espolvorear con sal y pimienta.
7. Coloque sobre una rejilla en el horno y hornee por 8-10 minutos o hasta que esté hecho.
8. Cubra con papel aluminio.
9. En un tazón, combine ricotta, requesón y queso parmesano. Revuelva bien.
10. Preparar 8 X 8 cacerola con 1 cucharadita de aceite de coco derretido.
11. Unte 1 / 2 taza de la salsa en la cazuela.
12. Tome cada rodaja de berenjena y cubrir con más o menos 2-3 cucharadas de la mezcla de queso.
13. Rodar berenjena y poner junta hacia abajo en una cazuela.
14. Repita con el resto de la berenjena.
15. Si hay exceso de queso, distribuir entre las dos hileras de rollos de berenjena.
16. Cubrir con el resto de la salsa y el queso mozzarella.
17. Hornee durante 15 minutos a 450 F, o hasta que el queso se haya derretido y dorado ligeramente.